Hoy vamos a aprender a preparar salmón marinado. El pescado es un alimento ideal sobre todo si hay estudiantes en casa. El fósforo es esencial para los estudiantes porque su consumo mejora la capacidad de concentración y rendimiento. Así nos lo explican desde Nutrimedic: “Es imprescindible para la asimilación de las vitaminas B1, B6 y B12, que son indispensables para el correcto funcionamiento del sistema nervioso. De esta forma, es necesario para el recubrimiento de los nervios y conducciones nerviosas y para la correcta formación y desarrollo de huesos y músculos”.

En los periodos de aprendizaje hay una utilización extra de energía y el fósforo es un mineral necesario para almacenarla. De hecho, “cuando existen carencias de fósforo en la dieta, uno de los síntomas es un debilitamiento progresivo de la memoria, tanto a corto como a largo plazo”.

Por último, también hay que indicar que el ácido graso Omega 3 que aporta el pescado es un protector cardiovascular. “Protege del desgaste oxidativo del cerebro y ayuda a mantener “lubricadas” las interconexiones nerviosas”. Por todo ello, hoy os propongo aprender a marinar el salmón.

Cómo preparar salmón marinado

Hay muchas maneras de marinar el salmón. Yo te propongo una forma básica muy sencilla y con la que conquistarás a los paladares más exigentes. Toma nota:

  • Lo más apropiado es utilizar la cola del salmón porque tiene menos espinas. Y la carne es más compacta.
  • Debe quedar abierto en dos lomos con su piel.
  • Pide al pescadero que le quite muy bien las espinas para que quede perfectamente limpio.

 

 

Paso a paso: cómo preparar salmón marinado

  1. Primero lava los lomos con agua y sécalo con un paño limpio.
  2. Mientras tanto mezcla sal gorda y azúcar en una proporción 60%-40%.  La cantidad dependerá del tamaño de los lomos, pero debe ser suficiente como para cubrir totalmente la pieza.
  3. Añade un poco de eneldo fresco picado (también vale el eneldo en especia) y unas granos de pimienta negra.
  4. En una fuente de cristal alargada pon una base de esta mezcla de un par de centímetros de espesor. Coloca los lomos encima con la piel hacia arriba (hay quien lo pone acostado sobre su piel, también vale).
  5. Echa el resto de la mezcla sobre el pescado de tal modo que lo cubra perfectamente.
  6. Cúbrelo con papel film y coloca un peso sobre el salmón (puede ser una botella o un paquete de legumbres, etc.). De esta forma quedará compactado y favoreceremos que la pieza “sude” todo su agua.
  7. Resérvalo en el frigorífico al menos durante 24 horas. Si se deja más tiempo puede quedar muy salado.
  8. Pasado este tiempo eliminar toda la sal y lavar los lomos con abundante agua. Secar rápidamente. Ya lo tenemos.

Tapitas de salmón marinado

Ingredientes

  • Una cola de salmón fresco separada en dos lomos
  • 600 gr de sal gorda
  • 400 gr de azúcar
  • Eneldo fresco picado (o en especia)
  • pimienta en grano
  • 2 tomates
  • Rebanadas de pan tostado (recomendable tipo chapata)
  • Alcaparras
  • 1 limón

Paso a paso

  1. Ahora ya podemos preparar unas tapitas de salmón marinado. Corta unas rebanadas de pan, tuéstalo.
  2. Corta una rodajas de tomate y colócalas encima del pan.
  3. Pon encima unas lascas de salmón.
  4. Añade unas gotitas de limón (opcional) y las alcaparras y a ¡¡¡¡¡¡¡¡comeeeer!!!!!!!

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